Tο μαχαίρι γενικής χρήσης (petty knife) της Global των 15cm είναι ένα μαχαίρι μεγέθους ανάμεσα στο μαχαίρι αποφλοίωσης και το μαχαίρι gyuto, ελαφρύ, επιδέξιο και με εξαιρετικά άνετο πιάσιμο, πολύ βολικό εκεί που τα άλλα δύο δεν αρκούν.